غذاهای ایرانی

غذاهای کارآمد دارویی ایران در رژیم های غذایی سنتی

غذاهای کارآمد دارویی ایران

نوعی از پزشکی با عنوان پزشکی سنتی، مجموعه ای از دانش ها، مهارت ها و فعالیت ها بر مبنای نظری و عقاید و تجربیات فرهنگ های متفاوت می باشند. این نوع پزشکی، در پیشگیری، تشخیص و درمان بیماری های جسمی، روانی و روحی به کار گرفته می شود. غذاهای کارآمد دارویی، جزئی از این مجموعه هستند که مباحث جدیدی را در علوم پزشکی گشوده اند.

لازم به ذکر است که غذاهای دارویی و داروهای غذایی دو مقوله جدا از هم هستند که در این زیرمجموعه قرار دارند. با استفاده از منابع طب سنتی ایران و با تکیه بر دانش نهفته آن، می توان غذاهای کارآمد جدیدی را معرفی نمود. در کل، غذاهای دارویی شناخته شده را می توان در چند گروه، به شرح ذیل ارائه کرد: نان و غلات، لبنیات، ادویه ها، آجیل ها، حبوبات، سبزیجات، میوه ها، نوشیدنی ها، گوشت ها و فراورده های متفرقه.

تاریخچه پیدایش غذاهای کارآمد دارویی

طب سنتی و غذاهای کارآمد دارویی ایران

در اواسط دهه ۱۹۸۰ میلادی، غذاهایی با عنوان Functional Foods برای اولین بار در ژاپن کشف شدند. این غذاها با عناوین غذاهای کارآمد، عملگرا، فراویژه، سلامتی بخش و دارویی شناخته می شدند. در حقیقت، این غذاها، غذاهای پردازش شده ای هستند که اجزای تشکیل دهنده آنها علاوه بر داشتن مواد مغذی به فعالیت های ویژه بدن نیز کمک می کنند.

غذاهای مزبور، مفهوم تازه ای را در زمینه تغذیه ایجاد نموده اند که به سرعت در حال رشد می باشند. این مفهوم در ایالات متحده از جمله جذاب ترین زمینه های مطالعاتی به شمار می روند که علاوه بر مصرف کنندگان، نظر دانشمندان را نیز به خود جلب کرده اند. دلیل این جذابیت، به ارتباط تنگاتنگ میان غذاهای اصلی و ترکیبات جدا شده از آن با عملکرد فیزیکی، روانی و کاهش خطر بیماری ها برمی گردد.

ناگفته نماند که طب سنتی ایران از جمله شاخص ترین منابع پزشکی سنتی در جهان است. این قضیه را می توان با بررسی منابع بسیار قدیمی به اثبات رساند.

تغذیه درمانی در مکتب طب سنتی ایران

ادویه جات در غذاهای دارویی ایران

این ‌مکتب، طب عملی را به دو شاخه حفظ الصحه (حفظ سلامتی) و علم و علاج (درمان بیماری ها) تقسیم بندی می کند. بنابراین، می توان دریافت که نگرش طب سنتی ایران به بیماری ها، در وهله اول یک نگرش پیشگیرانه و سپس درمانی است.

طب سنتی، شیوه حفظ سلامتی و درمان بیماری ها را در یک عبارت خلاصه کرده است: ″تنظیم روش زندگی مطابق مزاج و خصوصیات ذاتی هر فرد″. با عمل به این جمله می توانیم بدن خود را از ابتلا به بسیاری از بیماری ها مصون بداریم.

در طب سنتی ایران، تغذیه درست بیمار در اولویت قرار می گیرد. با این وجود، امروزه توجه چندانی به تغذیه بیماران و ارتباط آن با مصرف داروها و شرایط بیماری آنها نمی شود. طب سنتی ایران غذای بیماران را متناسب با شرایط آب و هوایی و شرایط نژادی بیماران تنظیم می کند. این سبب می شود که در فصول مختلف سال و در شرایط مختلف و بیماری های خاص، بهترین مواد غذایی به بدن بیمار برسد.

در رابطه با اهمیت غذا در طب سنتی، جمله معروفی از دانشمند معروف ایرانی، محمد بن زکریای رازی وجود دارد که می فرماید:

″تا می توانی از غذا در درمان استفاده نمایی از دارو استفاده نکن و تا امکان استفاده از داروی مفرده وجود دارد از داروهای ترکیبی استفاده ننما.″

معرفی تعدادی از غذاهای کارآمد دارویی ایران

تعداد زیادی از غذاها که خاصیت دارویی دارند، به همراه اثر دارویی آنها در کتاب های مخزن الادویه، الشامل و قانون در طب به تفصیل بیان شده اند. تعدادی از این غذاها به شرح زیر می باشند:

  • نان و غلات: جو دو سر، گندم مکه، نان جو، نان نخود، نان سفید، نشاسته، برنج، آرد جو.
  • لبنیات: پنیر تازه، پنیر کهنه، شیر، کره، آب پنیر، کشک پنیر، پنیر مایه، ماست، شیر گاو، بز و گوسفند.
  • ادویه ها: زنجبیل، سماق، زردچوبه، دارچین، گل پر، زیره سبز، فلفل، زیره وحشی، دارچین ختایی، خردل سیاه، خردل وحشی، خردل سفید.
  • آجیل ها: فندق، گردو، پسته، بادام کوهی، بادام شیرین، بادام تلخ، پسته وحشی.
  • حبوبات: عدس، نخود، ماش، لوبیای هندی.
  • سبزیجات، گل ها و گیاهان دارویی: پیاز، گل سرخ، نعنا، سیر، شنبلیله، کاهو، رازیانه،‌ ریواس، پنیرک، کرچک، ترخان، گاوزبان، سنبل، شوید و…
  • میوه ها: سیب، خرمای نیم رس، توت شیرین، توت ترش، انجیر، غوره، انار شیرین، انار ترش، تمشک، انگور، سنجد، گلابی، زرد آلو، لیموشیرین، ‌زردک و…
  • نوشیدنی ها: دوشاب انگور، دوشاب خرما، چای سبز، آب عسل، عصاره خرما، سرکه شیرین، دوغ، سرکه، گلاب، قهوه و …
  • گوشت: گوشت اردک، گاو، کبوتر، ماهی، غاز، بلدرچین، ریه، قلب، جگر، زبان، زهره، مغز سر و …

با استفاده از غذاهای کارآمد دارویی از بیماری مصون بمانید

امروزه، با پیدایش غذاهای صنعتی و شیوه تغذیه نامناسب، شاهد شیوع بیماری های مختلفی هستیم. برای پیشگیری از این بیماری ها، بهتر است به متخصصان تحصیلکرده طب سنتی و کتاب های مربوط به آن مراجعه کنیم. در منابع ایرانی، غذاهایی با عنوان غذای کارآمد دارویی ایران معرفی شده اند که نشان از اهمیت غذا در درمان بیماری ها دارند.

در ایران به دلیل وجود اقلیم های مختلف، می توان مواد اولیه بسیاری از غذاهای دارویی را به راحتی به دست آورد. این غذاها را می توانید با سفر به مناطق مختلف کشور تهیه کنید.

برای گشت و گذار در ایران و شناخت غذاهای دارویی می توانید از تورهای ایرانگردی استفاده کنید یا سفر خود را به صورت شخصی آغاز کنید. ″دستی بر ایران″ که در زمینه معرفی جاذبه های گردشگری ایران فعالیت دارد، شما را به شناخت بیشتر غذاهای کارآمد دارویی دعوت می کند.

تیم تولید محتوا

تیم تولید محتوا در "دستی بر ایران" از یک گروه پژوهشگر، نویسنده، مترجم و ویراستارانی تشکیل شده است که برای شما محتوای اریجینال تولید می کنند. آنها دوره های لازم را گذرانده اند تا بتوانند به گونه ای حرفه ای اطلاعات مورد نیاز "گردشگری آگاهانه" و "گردشگری مسئولانه" را برای شما تهیه نمایند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا