غذاهای ایرانی

7 دلیل محبوبیت غذاهای سنتی ایران در بین مردم

غذای سنتی ایرانی

موضوع غذا یکی از مقوله هایی است که به دلیل ارتباط آن با سلامتی، همواره باید به آن توجه داشته باشیم. شاید دلیل محبوبیت غذاهای سنتی ایران در میان مردم محلی همین باشد. از نظر طب سنتی، اقلیم ها و آب و هوای هر منطقه در انتخاب نوع غذا نقش کلیدی دارند.

با توجه به تنوع اقلیم و آب و هوای هر منطقه در ایران، در قسمت های مختلف کشور تمایل داشتن به مواد غذایی مختلف و موجود بودن برخی مواد غذایی، نوع غذاهای آن منطقه را تامین می کنند. بنابراین، هر منطقه با توجه به مواد اولیه و گرایشات خود غذای مورد نیازش را تهیه می کند. بدین ترتیب، رفع نیاز اساسی بشر (نیاز به غذا) به این شیوه می تواند سلامتی افراد را تضمین کند.

دلایل محبوبیت غذاهای سنتی ایران

با بررسی انواع غذاهای سنتی و محلی، به ویژگی های درخور توجهی می رسیم که از جمله عوامل تمایل افراد به این غذاها می باشند. در ذیل به تعدادی از این ویژگی ها اشاره شده است:

استفاده از مواد اولیه سالم و طبیعی:

زرشک برای غذاهای ایرانی

مواد اولیه بیشتر غذاهای سنتی و محلی شامل انواع گوشت ها، مغزها، سبزیجات و ادویه جات مختلف است. تمامی این مواد، تولید داخل می باشند و توسط کشاورزان محلی کشت می شوند.

تازگی:

سبزیجات تازه
سبزیجات تازه برای غذاهای سنتی ایرانی

بسیاری از افراد محلی که به کشاورزی اشتغال دارند، مواد اولیه خود را همه ساله به طور کاملا تازه از زمین های کشاورزی برداشت می کنند.

شیوه طبخ مواد غذایی:

شیوه طبخ غذاهای سنتی ایرانی

در تهیه مواد غذایی سنتی اکثرا از شیوه پخت و پز درست و مناسبی استفاده می کنند. در این شیوه، تلاش بر این است که مطابق توصیه های طب سنتی (گرم مزاجی و سر مزاجی) عمل شود. برای مثال، به هنگام پخت برنج که دارای طبع سرد می باشد به آن کشمش یا خرما اضافه می کنند.

استفاده از مخلفات در کنار غذا:

مخلفات کنار غذا
مخلفات در کنار غذاهای سنتی ایرانی

در ایران در کنار هر وعده غذایی از مخلفات بهره زیادی می برند. از جمله این مخلفات می توان به ترشی ها، سبزی خوردن، سالادهای مختلف، نوشیدنی ها از قبیل دوغ، ماست و زیتون اشاره کرد. این مواد علاوه بر تغییر طعم غذا، سفره را بسیار جذاب نشان می دهند و باعث افزایش اشتهای افراد می شوند.

عاری بودن از نگهدارنده های شیمیایی:

مواد غذایی بدون نگهدارنده های شیمیایی
سبزیجات بدون نگهدارنده های شیمیایی

همانطور که می دانید، بیشتر غذاهای آماده و صنعتی حاوی نگهدارنده هایی هستند تا طول عمر نگهداری آنها افزایش یابد. این نگهدارنده ها در بسیاری از موارد اگر بیش از اندازه مصرف شوند، می توانند سلامت افراد را به مخاطره بیندازند. در مقابل، غذاهای سنتی همیشه به صورت تازه مورد استفاده قرار می گیرند و مسمومیت توسط آنها گزارش نشده است.

ارزان بودن مواد غذایی سنتی:

مواد غذایی ارزان
مواد غذایی ارزان در اندازه های زیاد برای طبخ غذاهای سنتی ایران

با توجه به اینکه این غذاها از مواد اولیه در دسترس تهیه می شوند، بسیار ارزان می باشند.

تنظیم میزان نمک و چربی در غذاهای سنتی:

غذای سنتی ایرانی کم نمک و چربی
نمونه ای از غذای سنتی ایرانی کم نمک و چربی

غذاهای سنتی نسبت به غذاهای آماده از نظر روغن و چربی سالم تر هستند. گفته می شود که میزان انرژی غذاهای آماده ۵ تا ۷ برابر انواع سنتی است. در این مورد، با قاطعیت می توان گفت که این مقدار کالری از چربی و نمک بیش از اندازه غذاهای آماده حاصل می شود.

جنبش غذای محلی چیست و به چه چیزی اشاره دارد؟

در این جنبش، افرادی شرکت دارند که با هدف توسعه شبکه های غذایی محلی و بهبود اقتصاد آنها فعالیت می کنند. به عقیده آنها، غذاهای محلی قادرند بر سلامت محیط، افراد و جامعه ثاثیر مثبت داشته باشند.

در حقیقت، هدف از این جنبش، بررسی روابط میان تولید کنندگان، توزیع کنندگان، خرده فروشان و مصرف کنندگان در یک محله خاص است. تمامی این افراد در یک محله باهم همکاری می کنند تا امنیت مواد غذایی افزایش یابد. بدین ترتیب، پایداری و ثبات اقتصادی، اکولوژیکی (زیست محیطی) و اجتماعی یک جامعه تامین می شود.

رابطه مواد غذایی سنتی و فرهنگ

یکی از جنبه های مهم شناسایی و احیای غذاهای بومی، توجه به جنبه های فرهنگی و روانی آنهاست. از این نظر، این غذاها از ارزش فرا تغذیه ای برخوردار هستند.

غذاهای سنتی و بومی می توانند هویت های قومی، نژادی و ملی مردم ایران را به نحوی حفظ کنند. توجه کنید که مصرف غذاهای بومی علاوه بر تاثیر مثبت بر روی تغذیه افراد، به عنوان عاملی برای پیوند بین نسل ها به شمار می رود. این پیوند از طریق انتقال پیام های فرهنگی، ایجاد تحرک و شادابی در مراحل پخت و صرف غذا و توجه به فرهنگ سفره امکان پذیر است.

لذت چشیدن غذاهای سنتی ایران را از دست ندهید

خود کفایی و استفاده از داشته های خود همیشه صرفه اقتصادی زیادی را به همراه داشته است. حال اینکه در مورد غذاهای سنتی، علاوه بر صرفه اقتصادی، بحث سلامتی نیز مطرح است و همین از دلایل محبوبیت غذاهای سنتی به شمار می رود. سفر به مناطق مختلف کشور، شما را با انواع غذاهای سنتی با طعم و رنگ بی نظیر آشنا خواهد کرد.

اگر به گردشگری داخلی علاقه دارید، توصیه می کنیم از تورهای ایرانگردی به هنگام سفر استفاده کنید. ″دستی بر ایران″ که به معرفی جاذبه های گردشگری ایران می پردازد، با آگاهی از محبوبیت غذاهای سنتی ایران، شما را به شناخت بیشتر آنها دعوت می کند.

تیم تولید محتوا

تیم تولید محتوا در "دستی بر ایران" از یک گروه پژوهشگر، نویسنده، مترجم و ویراستارانی تشکیل شده است که برای شما محتوای اریجینال تولید می کنند. آنها دوره های لازم را گذرانده اند تا بتوانند به گونه ای حرفه ای اطلاعات مورد نیاز "گردشگری آگاهانه" و "گردشگری مسئولانه" را برای شما تهیه نمایند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا