بنا بر گزارش "دستی بر ایران" و به نقل از سایت "برنر"، استفاده از ابزارهای مناسب آشپزی مانند رنده آلمانی برنرشاپ، طعم خوش غذاهایی مانند خورشت هویج تبریزی یا راتاتویی فرانسوی را در سفره های ما زنده نگه می دارد.
مگر می‌شود طعم عالی پلوی ایرانی بسیار خوشبوی مادرمان، که آن را با خورشت هویج بسیار منظمی همراه کرده است و در کنارش سالاد شیرازی در کاسه‌های سفالین گذاشته است، از خاطرمان برود و یا مگر می‌شود از لذت خوردن یک غذای فرانسوی مثل راتاتویی که در فیلم “موش سرآشپز (راتاتویی)” با درست کردنش رضایت سختگیرترین تستر هم جلب شد، بگذریم یا در نهایت به خاطر زندگی صنعتی‌مان مجبور به خوردن غذاهای رژیمی و یا سالادها نباشیم، مخصوصا در این زمان که بیشترمان به خاطر کرونا مجبور به آشپزی هستیم.
در ادامه نحوه‌ی تهیه این غذاها را بعد از آشنایی با رنده آلمانی یاد خواهیم گرفت که این محصول هم در درست کردن خورشت هویج (خورش یا خورشت؟!!)، هم راتاتویی، هم انواع سالادها و چیپس‌ها و… بسیار کاربردی بوده و هم درست کردنشان را راحت تر میکند و هم زیبایی چندین برابر به این غداها می‌دهد.
ابزار آشپزی
در آشپزی چه از نوع سنتی و چه نوین ابزار کابردی بسیاری وجود دارد که خانواده‌ها مجبور به تهیه آنها هستند تا هم از آشپزی سریع و راحت لذت ببرند و هم غذاهای خوشمزه با دردسر کمتر تهیه بکنند.
شاید اگر 100 سال پیش می‌گفتیم در آینده آسیاب‌های سنگی آرد دیگر نخواهند بود با بهت و عدم باور مردم مواجه می‌شدیم؛ در حالی که امروزه با پیشرفت صنعت روزانه شاهد تولید محصولات بسیار کاربردی در هر زمینه‌ای مخصوصا صنعت آشپزی هستیم و بسیاری از ابزار قدیمی آشپزی، دیگه جایی در خانه‌هایمان ندارند اما یکی از دسته بندی‌های بسیار کاربردی که از گذشته بوده و هستند؛ رنده‌ها می باشند که در طول زمان دچار تغییر شده‌اند ولی حذف نشده‌اند.
رنده‌ها
در طول سالیان گذشته ابزارهای آشپزی دچار تغییراتی شده و یا حتی حذف شده اند ولی دسته ای که دچار تغییر شده ولی حذف نشده اند و روز به روز بهتر شاهد بهتر شدن این مخصولات بوده ایم، رسته‌ی برش دهنده‌ها هستند که با پیشرفت صنعت، روز به روز بهتر، دقیق تر، تیزتز و کاربردی تر شده اند؛ اسلایسرها یا رنده‌ها هم به همین منوال.
دراین زمینه کشور آلمان که در زمینه‌ی صنعت و کیفیت زبانزد و الگو بوده و هست، بسیار خوب عمل کرده و محصولات بسیار خوبی را تولید کرده که همه ما یا آشناهایمان به نحوی از آنها استفاده کرده ایم به طوری که همیشه نقل محافل ما بوده است که فلان محصول آلمانی چنان خوب و با کیفیت می بادشد که من را از سایر موارد بی‌نیاز کرده است.
رنده‌های آلمانی ازین دسته مستثنا نبوده و سالیان سال از این محصولات استفاده کرده و لذت برده ایم حتی بوده خانواده‌هایی که سال‌ها قبل مادرشان رنده آلمانی خود را که از آلمان شرقی خریده و آن را به دختر خانواده داده است و حال دخترشان بعد از پنجاه سال از همان محصولات همچنان استفاده میکند.
رنده آلمانی برنر
رنده‌ی آلمانی شرکت برنر از دسته محصولاتی می باشد که همین تاریخ خوب و بدون مشکل را داشته و سالیان سال همراه خانواده‌های ایرانی مخصوصا تبریزی‌ها بوده است به طوری که بعضا این رنده به رنده نارنجی تبریزی هم میشناسند و محصولات متعدد زیادی از انواع رنده‌ها تا پوست کن‌ها را تولید کرده است که شما میتوانید با استفاده از آنها غذاهای سنتی مثل خورشت هویج تبریزی یا حتی غذاهای سنتی بین المللی مثل راتاتویی رو درست کنید یا برای لحظه‌های خوشی‌تان یا مثلا زمانی که ذچار استرس شده اید چیپس سیب زمینی یا میوه خشک درست کنید.
رنده آلمانی v5
و اما گل سرسبد محصولات شرکت برنر آلمان، رنده وی پنج ده کاره می باشد که با استفاده از این محصول می توانید چهار سایز چییپس، چهار سایز خلالی و دو سایز نگینی برش بزنید، رنده آلمانی v5 نسبت به مدل‌های قبلی از لحاظ بدنه‌ی پلاستیکی تقویت شده و میتوانید با استفاده از آن بیشتر برش‌های لازم را برای انواع غذاها و سالادها را به راحتی انجام دهید.
این رنده آخرین مدل شرکت برنر می باشد که پنج سال گارانتی برای تیغه اصلی نگرانی شما را از لحاظ موارد کیفی از بین خواهد برد. رنده برنر با تیغه‌هایی که بسیار تیز و برنده هستند انواع میوه‌ها و سبزیجات حتی کالباس رو به راحتی برش می‌دهد که برای خرید رنده آلمانی اصل میتوانید به سایت برنرشاپ مراجعه نمایید.
آموزش پخت خورشت هویج تبریزی
خورش هویج یکی از انواع خورش‌های ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر تبریز بوده و با موادی که در این دستور می باشد میتوانید برای ۴ نفر خورش هویج تهیه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
- هویج پوست کنده ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱/۲ ق غذاخوری
- گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
- چوب دارچین ۱ عدد
- روغن مایع، زعفران دم کرده، شکر، لیموترش، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه خورش هویج مجلسی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست و شستشو به صورت نگینی ریز با رنده آلمانی وی پنج خرد کنید و به یک قابلمه مناسب که در آن روغن مایع داغ شده می باشد، اضافه کنید؛ وقتی نرم‌تر شد زردچوبه را هم اضافه کنید و تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند تفت دادن را ادامه دهید.
در همین حین گوشت خورشتی را به مخلوط اضافه کنید و تفت دادن را ادماه دهید تا گوشت سرخ بشود و تغییر رنگ بدهد؛ حال چند لیوان آب جوش را به همراه ۱ تکه چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید گوشت با حرارت ملایم بپزد، میتوانید برای سرعت در کار از زودپز هم استفاده کنید، می توانید همین موارد را با گوشت مرغ انجام بدهید. (600 الی 800 گرم گوشت مرغ به جای گوشن قرمز کافی می باشد.)
حال هویج را به شکل خلالی خیلی نازک به صورت یکدست و یک اندازه با رنده آلمانی v5 خرد کنید. ( کمی باریک تر از سیب زمینی سرخ کرده بهترین اندازه می باشد.) وقتی با رنده آلمانی هویج را خلالی کنید دیگر نگران سرعت پایین و زشت شدن هویج ها نخواهید شد.
بعد از این کار در یک تابه مناسب روغن بریزید و هویج‌های خلالی را داخل روغن تفت بدهید تا کمی سرخ بشود بعد در تابه را بگذارید. بعد از نرم شدن هویج‌ها کمی زعفران و شکر به آن بزنید و در انتها رب هم به هویج اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا بوی خامی رب از بین برود. هر چقدر بیشتر هویج‌ها را تفت بدهید خورش زیباتر خواهد شد ولی خواص هویج‌ها از بین می رود.
در ادامه آلوهای خورشتی را با دقت بشویید و پس از اینکه گوشت تقریبا پخت هویج و آلو خورشتی را به قابلمه خورش اضافه کنید. در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه بدهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. در آخرین دقیقه مانده به پایان پخت خورش، زعفران دم کرده را اضافه و چوب دارچین را خارج کنید.
طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید. در پایان اجازه دهید آب خورش کم شود و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید. برای تزیین خورش هویج میتوانید از خلال پسته و زرشک کمی سرخ شده استفاده کنید. استفاده از آلو، چوب دارچین یا آبلیمو و شکر برای بالانس مزه‌ها و خوش طعمی می باشد که می توانید حذف، کم یا زیاد کنید.
فقط این نکته را در نظر داشته باشید که آبلیمو ترش همیشه در انتها اضافه شود تا رنگ خورشت را از بین نرود.
آموزش درست کردن راتاتویی به سبک دیزنی
مواد لازم برای 4 نفر
- 7 قاشق غذاخوری حدود 170 گرم رب گوجه فرنگی
- ½ پیاز و ¼ فنجان سیر خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¾ فنجان آب
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- 1 عدد بادمجان، 1 عدد کدو سبز، کدو حلوایی زرد ۱ عدد، فلفل دلمه ای قرمز 1 و فلفل دلمه ای زرد 1 عدد هسته گرفته که با رنده آلمانی در سایز ترجیحا نازک ورقه ای شده اند.
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه یا به دلخواه
- پنیر ماسکارپونه 3 قاشق غذاخوری یا پنیر خامه ای بدون نمک
ابتدا فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. در ادامه رب گوجه فرنگی را کف یک ظرف فر 10×10 اینچی بریزید. پیاز و سیر را هم روی آن بپاشید و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب را با هم میکس کنید تا کاملا مخلوط شوند. با ادویه، نمک و فلفل سیاه هم مزه‌های دلخواه خود را خلق کنید.
در ادامه برش‌های بادمجان، کدو سبز، کدو حلوایی زرد، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل دلمه ای زرد را که با رنده آلمانی v5 به صورت ورقه ای برش داده اید به طور متناوب بچینید، از لبه بیرونی ظرف شروع کنید و به صورت متمرکز به سمت مرکز کار کنید. برش‌ها را کمی روی هم قرار دهید تا رنگ‌های سبزیجات نمایش داده شوند.
سبزیجات را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و با نمک و فلفل سیاه در مجددا مزه دار کنید (نمک و ادویه اضافه شده در سس اولیه را هم مد نظر داشته باشید) و برگ‌های آویشن بپاشید. سبزیجات را با یک تکه کاغذ روغنی بریده شده یا فویل بپوشانید تا داخل آن جا شود. حدود 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا سبزیجات برشته و نرم شوند.
با پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای بدون نمک سرو کنید و با تزیین دلخواه که نشان از ذوق و میزان وقت خالی شما برای هنرنمایی‌تون می باشد، سرو کنید.
در آخر میتوانید برای خرید و اطلاع از قیمت رنده برنر آلمان، که برنرشاپ عرضه کننده ی این محصولات بوده و شامل انواع رنده‌های چندکاره‌ِی سریV یعنی رنده آلمانی پنج کاره‌ی V6، رنده آلمانی چهارکاره‌ِی V3، رنده روکو، رنده پنجره ای و سایر محصولاتش می باشد به سایت و پیج برنرشاپ مراجعه کنید و همان جا نحوه پخت غذاها و سالادهای مختلف را با رنده آلمانی مشاهده نمایید.
