روش های دم کردن زعفران با یخ

زعفران علاوه بر کاربرد درمانی که دارد، یکی از ادویه‌های پرکاربرد آشپزی ایرانی است. در متن زیر سایت "زعفران سی ده" به معرفی روش‌های دم آوری زعفران می‌پردازد.

دم کردن زعفران با یخ، بهترین روش برای استفاده از این چاشنی خوش عطر و طعم است. در واقع در دم کردن زعفران به کمک یخ، عطر آن حفظ شده و رنگ آن نیز بهتر باز می شود. در حال حاضر اکثر افراد برای دم کردن زعفران از گزینه سنتی یعنی آب جوش استفاده می کنند. اگر شما هم جزء این دسته از افراد هستید، بهتر است مقاله زیر را دنبال کنید تا با خواص دم کردن زعفران با یخ بیشتر آشنا شوید.

البته برای دم کردن زعفران با یخ باید چند نکته را رعایت کنید. برای مثال بهتر است خرید زعفران اصل و درجه یک را در دستور کار خود قرار دهید. زعفران سی ده یکی از بهترین برندهای ایرانی است که ضمن تولید زعفران های با کیفیت، آن ها را به صورت مستقیم در بازار عرضه می کند. شما می توانید برای عطر و طعم بخشیدن به غذاهای خود از زعفران سی ده استفاده کنید. شایان ذکر است که امکان خرید زعفران کیلویی نیز از برند سی ده برای شما وجود دارد.

دم کردن زعفران با یخ، راه حلی ساده برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی

دم کردن زعفران با یخ، یکی از ساده ترین و مرسوم ترین روش هایی است که برای تشخیص اصالت آن مورد استفاده قرار می گیرد. حتما می دانید که بسیاری از افراد برای دم کردن زعفران از آب جوش استفاده می کنند. این روش معمولا راحت و آسان است و با سرعت بیشتری انجام می شود.

این در حالی است که تست زعفران با یخ به راحتی می تواند به شما کمک کند که زعفران اصل را از نمونه های تقلبی موجود در بازار تشخیص دهید. متاسفانه با توجه به قیمت بالای این طلای ناب در بازار چاشنی های ایران، نمونه های تقلبی روز به روز در حال افزایش هستند. زعفران های تقلبی به قدری با ظرافت و دقیق تولید می شوند که از نظر ظاهری، هیچ تفاوتی با نمونه های اصل ندارند. به همین دلیل بهتر است تکنیک هایی را یاد بگیرید که با استفاده از آن ها بتوانید به راحتی اصل یا تقلبی بودن زعفران را تشخیص دهید.

دم کردن زعفران با یخ برای تشخیص اصالت آن، روش ساده ای است. تنها کافی است مقداری از زعفران را برداشته و آن را در یخ یا آب سرد بریزید. زعفران اصل به مرور در یخ رنگ می دهد. این در حالی است که زعفران غیر اصل و تقلبی، به سرعت در یخ یا آب سرد، رنگ خود را باز می کند. رشته های زعفران اصل نیز با گذر زمان در آب سرد یا یخ، ثابت می مانند و دچار تغییر رنگ نمی شوند. در مقابل، رشته های زعفران تقلبی با گذر زمان تغییر رنگ داده و به مرور بی رنگ خواهند شد. با همین دو تفاوت می توانید به راحتی و طی چند دقیقه، زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص دهید.

خواص بی نظیر و استثنایی دم کردن زعفران با یخ در مقابل روش سنتی

زعفران با یخ یا آب جوش؟ این پرسش یکی از پرتکرارترین سوال هایی است که توسط افراد مختلف مطرح می شود. در پاسخ به این سوال باید بگوییم که به طور کلی اکثر آشپزها، دم کردن زعفران به کمک یخ را توصیه می کنند. دم کردن زعفران با آب سرد یا یخ، مزیت های زیادی دارد. یکی از این مزایا، حفظ طعم غنی و عطر خاص زعفران است. در روش سنتی دم کردن با آب جوش، معمولا کمی از عطر و طعم زعفران از دست می رود. این در حالی است که در صورت استفاده از یخ می توانید تا حد ممکن، عطر و طعم غنی زعفران را حفظ کنید.

دومین خاصیت دم کردن زعفران با یخ، رنگ دهی بیشتر آن است. طبق آزمایش های صورت گرفته، زعفران اصل در یخ رنگ دهی بیشتری نسبت به آب جوش دارد. پس اگر می خواهید غذاهای خوش رنگ و لعاب و مجلسی داشته باشید، بهتر است زعفران را به کمک آب سرد یا تکه های یخ آماده کنید.

نحوه آماده سازی و دم کردن زعفران با یخ

برای دم کردن زعفران یا یخ باید چند مرحله را طی کنید. مرحله اول که مهم ترین مرحله نیز می باشد، تهیه زعفران اصل و درجه یک است. برای تهیه زعفران اصل با قیمت مناسب، می توانید به سراغ برندهای تولید کننده مثل سی ده که محصولات خود را به صورت مستقیم به بازار عرضه می کنند، بروید.. این زعفران ها به صورت مستقیم از باغ های زعفران تربت حیدریه تهیه می شوند و به همین دلیل اصالت فوق العاده ای دارند. پس از تهیه زعفران درجه یک باید به سراغ مراحل بعدی بروید.

در مرحله دوم از دم کردن زعفران با یخ، باید مقداری از آن را برداشته و به کمک آسیاب های دستی یا برقی، پودر کنید یا از پودر زعفران استفاده کنید.

در مرحله بعدی باید پودر زعفران را داخل یک ظرف تمیز بریزید و روی آن یک الی دو تکه یخ قرار دهید. سپس اجازه دهید با گذر زمان، یخ ها آب شوند و زعفران در آب حل شود. برای اینکه این مدت زمان را کاهش دهید، می توانید ظرف حاوی زعفران و یخ را در محیطی نسبتا گرم بگذارید. به این ترتیب یخ ها با سرعت بیشتری آب می شوند.

دم کردن زعفران با آب جوش

یکی دیگر از روش های دم کردن زعفران با آب جوش است .دم کردن زعفران با آب جوش یکی از روش‌های رایج برای استخراج عطر، طعم و رنگ بی‌نظیر زعفران است. این فرآیند به دلیل سادگی و کارایی، در آشپزی ایرانی بسیار محبوب است. برای دم کردن زعفران، ابتدا باید مقدار کمی زعفران (معمولاً چند رشته) را در هاون با کمی شکر یا قند ساییده تا به پودر تبدیل شود. این کار به آزاد شدن ترکیبات فعال زعفران کمک می‌کند. سپس پودر زعفران را در ظرف کوچکی ریخته و مقدار کمی آب جوش (حدود ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید. بهتر است از آب تازه جوشیده استفاده شود تا دمای بالا، رنگ و عطر زعفران را به‌خوبی آزاد کند. ظرف را روی حرارت غیرمستقیم، مانند بخار کتری یا سماور، قرار دهید یا درب آن را ببندید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد. این روش باعث می‌شود رنگ زرد طلایی و عطر دلپذیر زعفران به‌خوبی استخراج شود. زعفران دم‌کرده را می‌توان در غذاها، دسرها یا نوشیدنی‌ها استفاده کرد. برای حفظ کیفیت، بهتر است زعفران دم‌کرده را در همان روز مصرف کنید. این روش در آشپزی سنتی ایرانی، به‌ویژه برای پخت برنج زعفرانی، کاربرد فراوان دارد.

چرا زعفران سی ده؟

تا به این جای کار در مورد دم کردن زعفران با یخ به شما عزیزان توضیحاتی دادیم. حال حتما می پرسید که دلیل تکرار نام برند سی ده چیست؟ تیم تحقیقاتی ما برای انتخاب این برند از بین ده ها برند زعفران ممتاز ایرانی، دلایل زیادی دارد.

اولین و مهم ترین دلیل، شهرت زعفران در تربت حیدریه است. اگر کمی با مراکز تولید زعفران در ایران آشنا باشید، حتما می دانید که بهترین زعفران ها در تربت حیدریه کشت می شوند. بنابراین با تهیه زعفران سی ده، خیال شما از بابت کیفیت و اصالت محصول، راحت خواهد شد. نکته مهم بعدی این است که برند سی ده، توانسته رضایت حداکثری مخاطبان خود را جلب کند. در واقع این برند، علاوه بر تولید در زمینه فروش مستقیم و بدون واسطه زعفران نیز فعالیت دارد. بنابراین با خرید مستقیم و حذف واسطه، می توانید هزینه های خود را تا حد زیادی کاهش دهید و از این طریق باعث صرفه جویی در درآمد خود شوید.

ضمنا این نکته را به خاطر داشته باشید که خرید زعفران سی ده هم به صورت خرده و هم به صورت فله با ارسال رایگان، امکان پذیر است. در صورت خرید فله زعفران از این برند، تخفیف بسیار خوبی نیز به شما تعلق می گیرد. بنابراین می توانید زعفران فله را با قیمت به صرفه خریداری کنید و آن را به صورت خرده و با سود معقول به فروش برسانید. از این طریق به درآمد بسیار خوبی دست پیدا خواهید کرد.

کلام آخر

در متن بالا به بررسی نحوه دم کردن زعفران با یخ و آب جوش پرداخته شد. به شما توضیح داده شد که دم کردن زعفران به کمک یخ چه خواصی دارد. همچنین در مورد نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی به کمک یخ به شما توضیحاتی داده شد. در پایان به شما توصیه می شود که اگر به دنبال تجربه طعم غنی و اصیل زعفران ایرانی هستید و در عین حال دوست دارید هزینه معقولی صرف کنید، به سراغ خرید از برند سی ده بروید. فرقی نمی کند که در کجای ایران سکونت دارید و به دنبال چه نوع زعفرانی هستید، در هر حال می توانید گزینه دلخواه خود را از ویترین سی ده انتخاب کنید و آن را رایگان درب منزل تحویل بگیرید.

منبع: zaya.io/jofry