با شرکت در تور غذا در شیراز، طعم‌های دل‌انگیز و اصیل غذاهای محلی این شهر تاریخی را تجربه خواهید کرد و با فرهنگ و هنر آشپزی شیرازی بیشتر آشنا می‌شوید. در این نوشتار، سایت "بپزیم" انواع غذاهای شیرازی را معرفی می‌کند.
با این مقاله همراه بشین تا سفری خوش‌طعم و بو به شهر شعر و شکوفه‌ها، یعنی شیراز، داشته باشید. از صبحانه‌های محلی گرفته تا ناهارهای اصیل شیرازی و عصرونه‌های خنک و خوشمزه، با شما قدم‌به‌قدم در کوچه‌پس‌کوچه‌های شیراز می‌چرخید و غذاهایی مثل دوپیازه آلو، کلم‌پلوی شیرازی، فالوده و یخنی رو کشف می‌کنید. در انتهای سفر، راهی هم براتون گذاشته میشه تا وقتی دلتون برای غذاهای این شهر تنگ شد، با دستورپخت‌های سایت بپزیم خاطره‌سازی کنین.
سفری به دل طعم‌ها و عطرهای اصیل ایرانی
وقتی صحبت از سفر به شیراز میشه، اغلب یاد تخت‌جمشید، حافظیه، باغ ارم و هوای بهاری میفتیم. اما پشت این جاذبه‌های تاریخی و طبیعی، یک گنجینه دیگه هم پنهانه: غذاهای اصیل و بی‌نظیر شیرازی. توی این مقاله با سایت “بپزیم” می‌ریم به دل شکم‌گردی در شیراز؛ سفری خوشمزه که طعمش تا مدت‌ها زیر زبون‌تون می‌مونه.
صبحانه‌ای متفاوت در کوچه‌پس‌کوچه‌های شیراز
سفرمون رو با صبح شروع می‌کنیم. یه صبح دلچسب شیرازی، وقتی هنوز کوچه‌ها بوی گل یاس می‌ده و صدای گنجشک‌ها توی فضا پخشه. پیشنهاد اول: یه لقمه نون سنگک داغ با دوپیازه آلو! غذایی ساده اما عمیق و دلچسب که ترکیب سیب‌زمینی، پیاز فراوون و ادویه‌های محلیه. بعضی جاها کنار دوپیازه، شربت به‌لیمو هم سرو میشه که عطر و طعمش فراموش‌نشدنیه.
از صبحونه‌های محبوب دیگه می‌تونیم به نان شیرازی با پنیر محلی و سبزی خوردن اشاره کنیم یا حتی حلیم بادمجون که با گوشت و کشک و نعناع داغ درست میشه و گاهی برای صبحانه یا میان‌وعده خورده میشه.
ظهر شیراز و عطر کلم‌پلو توی بازار وکیل
ظهر که میشه، مقصد بعدی‌مون میشه بازار وکیل. این بازار تاریخی فقط برای خرید سوغات و صنایع دستی نیست؛ بلکه توی دلش رستوران‌های قدیمی و معروفی داره که رایحه‌ی غذاهاشون از فاصله دور دلبری می‌کنه.
اینجا بهترین فرصت برای امتحان یکی از معروف‌ترین غذاهای شیراز رو داریم: کلم‌پلوی شیرازی. این غذای خوش‌عطر و خاص از ترکیب برنج، کلم سفید، سبزی‌های معطر، زعفرون و کوفته‌ریزه‌های گوشتی درست میشه. اگه بگیم کلم‌پلو یه اثر هنری توی ظرفه، اغراق نکردیم.
در کنار اون می‌تونین غذاهای دیگه‌ای مثل قورمه‌سبزی شیرازی (که با لوبیا چیتی درست میشه و طعمش با نسخه‌های دیگه متفاوته)، شکرپلو با مرغ زعفرونی، یا حتی آب‌دوغ خیار شیرازی رو امتحان کنین که مخصوص فصل گرماست و با کشمش و گردو سرو میشه.
عصرانه با فالوده شیرازی در دل باغ ارم
بعد از یه ناهار جانانه، وقتشه که توی یکی از باغ‌های معروف شیراز استراحت کنید. باغ ارم با اون درخت‌های سر به فلک کشیده و حوض آبی‌رنگ وسط باغ، بهترین جا برای یه عصرونه‌ست. و چه چیزی بهتر از فالوده شیرازی با آب‌لیموی تازه؟
این دسر خنک و یخی با رشته‌های نشاسته‌ای و عطر گلاب، تجربه‌ایه که هر کسی توی سفر به شیراز باید امتحانش کنه. حتماً فالوده‌فروشی‌های قدیمی اطراف خیابون لطفعلی‌خان یا پشت ارگ کریم‌خان رو هم از دست ندین.
عصرونه‌ی دیگه‌ای که پیشنهاد میشه امتحان کنین، مسقطی لاریه که با طعم گلاب و زعفرون و بافت ژله‌ای خاصش معروفه. همراه با چای زغالی یا دمنوش به‌لیمو واقعاً می‌چسبه.
شب شیراز: فرصت خوردن غذاهای سنتی در خانه‌های تاریخی
شب که می‌رسه، باید رفت سراغ یکی از رستوران‌های سنتی داخل خانه‌های قاجاری شیراز. مثل خانه سنتی پرهامی یا خانه زینت‌الملک. اینجا می‌تونید غذاهایی مثل یخنی شیرازی، قیمه به یا دوپیازه با نان تنوری رو امتحان کنین. ترکیب طعم‌ها، معماری سنتی و موسیقی زنده سنتی باعث میشه تجربه‌ای فراموش‌نشدنی براتون بسازه.
اگه اهل امتحان کردن طعم‌های خاص‌تر باشین، دمپخت شیرازی با شوید و عدس یا هویج‌پلو با گوشت قلقلی و دارچین هم انتخاب‌های جالبی هستن که در کمتر جایی بیرون از شیراز پیدا می‌شن.
اگه روز بعد هنوز فرصت دارین، حتماً سری به بازارهای محلی بزنین و از شیرینی‌ها و خوراکی‌های خاص شیراز مثل یوخه، کلوچه مسقطی، عرقیات گیاهی یا ادویه‌های مخصوص غذاهای محلی خرید کنین. این‌ها بهترین یادگاری‌ها برای بردن طعم شیراز به خونه‌ست.
دلتون برای شیراز تنگ شده؟
سفر به شیراز با همه زیبایی‌هاش تموم میشه، اما طعم غذاهاش همیشه تو ذهن می‌مونه. اگه برگشتین و دلتون برای کلم پلوی شیرازی تنگ شد، نگران نباشید. می‌تونین دستور پخت این غذای محلی و خیلی از غذاهای اصیل دیگه رو توی وب‌سایت بپزیم پیدا کنین و توی خونه درستش کنین.
شاید اون رایحه‌ی خاصِ سبزی کلم‌پلو، همون چیزی باشه که خاطرات سفر به شیراز رو براتون زنده می‌کنه…
با غذا سفر کنین، با طعم‌ها خاطره بسازین.
