سایر اصناف

معرفی انواع چربی گیر رستوران

انواع دگریسرهای رستوران
انواع دگریسرهای رستوران
بنا بر گزارش "دستی بر ایران" و به نقل از سایت "پایپ گستر"، چربی گیر یا دگریسر مهم‌ترین دستگاه جهت تصفیه فاضلاب خروجی از رستوران‌هاست. در ادامه با انواع این دستگاه آشنا خواهید شد.

چربی گیر بر اساس تفاوت چگالی آب و چربی کار می‌کند. دگریسر به دلیل چگالی کمتری که روغن نسبت به آب دارد، آنها را به سطح آب هدایت می‌کند. این تجهیز از دو نازل و یک پارتیشن مرکزی تشکیل شده است. در قسمت بالایی دستگاه دو خروجی بازرسی آب بندی شده وجود دارد که امکان پمپاژ گریس از داخل دستگاه را نیز در صورت نیاز فراهم می‌کند.

چربی گیر چیست؟

چربی گیر نوعی تفکیک کننده چربی از فاضلاب مایع خروجی در اماکنی است که مقادیر زیادی چربی در سیستم فاضلاب تخلیه می‌کنند، مانند:

  • رستوران ‌
  • قصابی‌ها
  • موسسات غذایی
  • هتلها
  • باغ تالارها
  • آشپزخانه صنعتی
  • و…

انتخاب چربی‌گیر عمدتاً به عوامل زیر بستگی دارد:

  1. حداکثر جریان فاضلاب
  2. دمای فاضلاب
  3. چگالی چربی ‌

گریس ترپ‌ها با مواد و متریال و در ابعاد مختلف تولید می‌گردند:

  • بتنی
  • فایبرگلاس
  • استنلس استیل
  • پلی اتیلن

انواع تصفیه کننده چربی‌ها از نظر مکانیزم جداسازی روغنها

بر اساس جریان و روش جداسازی چربی از فاضلاب مایع انواع دگریسرها را می‌توان به 4 مدل زیر تقسیم نمود:

دگریسر هیدرومکانیکی غیرفعال کوچک (HGI)

چربیگیرهای هیدرومکانیکی (دستی) اغلب در آشپزخانه زیر سینک یا روی زمین قرار می‌گیرند. آنها به طور غیرفعال چربی را در طول زمان به واسطه اختلاف چگالی 10 الی 15 درصدی با آب جدا نموده و نیاز به پمپاژ مکرر دارند، گاهی اوقات حتی یک بار در هفته نیاز به تخلیه و شستشوی دستی دارند. چربی گیر دستی به ظاهر ارزان اما دارای هزینه تخلیه بیشتر می‌باشد.

چربیگیر گرانشی (GGI)

گریس ترایپهای گرانشی اغلب از بتن ساخته می‌شوند، اما می‌توانند از فولاد، فایبرگلاس یا پلاستیک ساخته شوند. این دستگاه‌ها اغلب دارای ظرفیت بیش از 1800 لیتر مایع هستند اما تنها می‌توانند درصد کمی از این ظرفیت را در گریس نگه دارند.

آنها هیچگونه استاندارد کارایی را تأیید نمی‌کنند، بنابراین شهرها موظفند به محض رسیدن روغن و مواد جامد به محتوای 25٪ آنها را پمپاژ و تخلیه کنند. چربی گیرهای گرانشی معمولاً هر 90 روز با یک ماشین آلات پمپاژ و تجهیزات تخصصی پمپاژ می‌شوند. هزینه نگهداری آن بالا می‌باشد. این تجهیزات همچنین می‌تواند کاملا از کار بیفتند و هر 15 سال یکبار باید تعویض شود.

چربی گیر اتوماتیک ( BIG DIPPER)

چربی گیر اتوماتیک جایگزینی عالی برای نمونه هیدرومکانیکی در آشپزخانه می‌باشد. در حالی که مخازن به طور غیرفعال چربی را جداسازی می‌کنند، آنها دارای یک مکانیسم خودکار و الکتروموتور برای حذف روغن از مخزن و جدا کردن آن در یک مخزن هستند. این دسته از مخازن باید استانداردهای عملکردی مشابه مدلهای هیدرومکانیکی دستی را داشته باشند. آنها اغلب در آشپزخانه تجاری استفاده می‌گردند. فرآیند تخلیه و شستشو و تفکیک چربی به صورت خودکار انجام می‌شود.

دگریسر هیدرومکانیکی با ظرفیت بالا (TRAPZILLA )

چربیگیرهای دستی با ظرفیت بالا در سال اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند، زیرا رستورانها در مکان غیر سنتی بدون فضایی برای نصب مدلهای گرانشی آغاز به فعالیت می‌کنند. این نوع از تجهیزات فضای کمتری را اشغال می‌کنند و اغلب بین 70-85٪ حتی بیشتر در حذف چربی موفق هستند. این مدلهای گریس تراپ اغلب با متریال فایبرگلاس ساخته می‌شوند.

چربیگیر استیل زیرسینکی

دگریسرهای استیل زیر سینکی
دگریسرهای استیل زیر سینکی

برخی از دگریسرهای در معرض دید در زیر سینک ظرفشویی نصب می‌گردند. گریس تراپ استیل یک لوازم جانبی با کیفیت برای آشپزخانه شما است.

چربی‌گیر (Degreases) برای اتصال به وسایلی مانند سینک، استخر یا ماشین ظرفشویی تولید شده است. اساسا این نوع از گریس تراپ ها برای حفظ زیبایی محیط کاربری از جنس استنلس استیل مقاوم در برابر اسید (AISI 304ا AISI 316) مات یا براق ساخته می‌شوند که به لطف آن دوام و عملکرد در استفاده از این سازه را تضمین می‌کنند و سخت ترین الزامات بهداشتی را برآورده می‌کنند.

تمامی پارامترهای هندسی و عملکردی گریس‌ترپهای استیل با توجه به نیاز مشتری و بر اساس اصل “الزامات بهداشتی فولاد ضد زنگ فردی” تنظیم می‌شود.

اهمیت استفاده از چربی گیر

دستگاه تصفیه چربی (grease trap)، فاضلاب حاوی مواد روغنی و چرب را تصفیه می‌کنند. این مواد که سبکتر از آب هستند می‌توانند در عملکرد سیستم فاضلاب مشکل ایجاد کنند. گرفتگی روزنه چاه فاضلاب، استفاده از چربیگیر را واجب می‌کند.

در وب سایتهای دیگر از چربی گیرها با عناوینی همچون گریس تراپ، گریس سپراتور استفاده می‌گردد. این دستگاه به عنوان اولین سیستم تصفیه پس از خروجی فاضلاب قرار می‌گیرد و گریسها و روغن آلی را از فاضلاب قبل از رفتن به تصفیه خانه حذف می‌کند.

در تصفیه خانه الزامی برای نصب گریس ترپ وجود ندارد با این حال، استاندارد PN EN 1825-1 استفاده از آنها را در کارخانه هایی که پساب حاوی مقادیر زیادی چربی تولید می‌کنند، توصیه می‌کند. اینها شامل کارخانه فرآوری مواد غذایی (گیاهانی که گوشت، لبنیات، روغن، غذاهای سرخ شده یا بریان شده را فرآوری می‌کنند)، غذاخوری جمعی (رستوران‌، بارها، غذاخوری‌، سرخ کن‌، آشپزخانه صنعتی) و در نهایت کارخانه صابون سازی و استرین می‌شود. استفاده از گریس تراپها از مشکلات عملیاتی جلوگیری می‌کند. از جمله اثرات مضر گریس می‌توان به تسریع فرآیندهای پوسیدگی (فاضلاب فاسد) با قطع عرضه اکسیژن اشاره نمود.

این مواد به اسیدهای چرب تجزیه می‌شود که pH فاضلاب را کاهش می‌دهد و در نتیجه خورندگی آن را افزایش می‌دهد. هنگامی‌که دما کاهش می‌یابد، چربی روی دیواره لوله جامد می‌شوند و علاوه بر این، سایر آلاینده (مانند باقیمانده مواد غذایی) را جذب می‌کنند. این منجر به کاهش سریع مسیر و ایجاد انسدادهایی می‌شود که رفع آنها با روش مکانیکی دشوار است.

اجزا و اصل کار دگریسرها

چربی گیر جریان فاضلاب را کاهش می‌دهد به طوری که چربی که سبک تر از آب هستند در طی فرآیند شناورسازی به سطح مایع در مخزن می‌رسند. فاضلاب از وسایلی مانند ورودی کف، میدان ‌زهکشی، سینک ظرفشویی، توالت، لوازم آشپزخانه و مخازن استیل پخت و پز و… وارد چربیگیر می‌شود.

فاضلاب حاصل از این دستگاه ابتدا باید از قسمت تثبیت کننده متشکل از دو زانویی 45 درجه و قسمت مستقیم با طول و شیب مناسب (حداقل 2%) عبور کند. این امر مانع از جریان آشفته و تشکیل امولسیونی می‌شود که با شناورسازی نمی‌توان چربی را از آن جدا کرد. مدیر جریان (بافل) فاضلاب را مجبور به جریان می‌کند تا چربی جدا شده در قسمت بالایی محفظه باقی بمانند. یک سیفون عملکرد مشابهی را انجام می‌دهد. چربی گیر اغلب با یک مخزن ته نشینی اضافی برای آلاینده جامد اصل کار خود را تکمیل می‌کند. گریس‌تراپ ها برای تهویه بهتر به یک ونت خروجی بیوگازها در قسمت بالای مخزن مجهز می‌گردد. سایر کانال تهویه نیز نمی‌توانند به آن وصل شوند.

تولید و نصب چربی گیر

چربی گیرها به صورت زیر سینکی، دفنی، غیر دفنی در فضای باز طراحی و تولید می‌گردند. در هنگام مونتاژ و راه اندازی اولیه، مخزن باید کاملاً با آب پر شود.

چربی‌گیرهای زیر سینکی:

این نوع از واحد جداکننده چربی با متریال استیلا فایبرگلاس در پشت ماشین ظرفشویی یا سینکهای ظرفشویی قرار می‌گیرند و جریان کمتر فاضلاب (0.5 لیتر در ثانیه) را مدیریت می‌کند.

این مخازن به شکل مخزن مکعبی هستند و چربی تجمع شده در آن را می‌توان به صورت دستی یا خودکار، به طور مداوم یا دوره ای تمیز نمود و لجنها را با دست خارج نمود.

گریس‌ترپ‌های اتوماتیک (با متریال پلی اتیلن یا استنلس استیل) در اتاق مجزا و دارای تهویه در نزدیکی سطح شیب دارا منطقه مانور قرار می‌گیرند که جمع آوری و انتقال آلاینده را تسهیل می‌کند. نیاز به حذف رسوبات و چربی با نگاه کردن به شیشه سیگنال روی نشانگر سطح تعیین می‌شود.

اگر فضای کافی برای نصب چربی گیر در داخل ساختمان یا خارج ساختمان وجود نداشته باشدT می‌توان چربیگیر را به صورت دفنی با متریال بتنی، پلی اتیلن یا چدنی مجهز به نشانگر سطح اجرا نمود.

دگریسرهای دفنی پلی اتیلن نیاز به فونداسیون مناسب دارند. اما برای نصب دستگاه بتنی، پایه بتنی کلاس B-10 با ضخامت حداقل 10 سانتی متر ضروری است. چربی گیرهای پلی اتیلن دفنی در مناطق مرطوب ممکن است به لنگر اضافی نیاز داشته باشند و در سطوح باتلاقی به منظور محافظت در برابر نشت، آنها به دال بتنی متصل می‌گردند. گریس‌تراپ باید به گونه ای طراحی و نصب شود که فاضلاب خانگی، آب باران یا فاضلاب آلوده به مشتقات نفتی و همچنین محصولات پاک کننده ای که می‌توانند امولسیون پایدار تشکیل دهند، به درون چربی گیر نفوذ نکنند.

جامدات توسط محفظه ته نشینی که مجهز به فیلتر هستند، جدا می‌گردند. مهمترین امر در عملکرد انواع دگریسرها حذف منظم ناخالصی انباشته شده است. دستگاه‌هایی که به صورت دفنی اجرا شده اند را می‌توان به نشانگرهای سطح چربی و دستگاه هشدار دهنده مجهز کرد.

چربی گیرها برای بهره برداری و نگهداری نیاز به بازرسی منظم (حداقل سالی یکبار)، تخلیه زباله و شستشو دارند. تولیدکنندگان معمولا فواصل بسیار کوتاه تری را توصیه می‌کنند و در واقع بازرسی دوره ای مخازن چربی‌زدا به میزان تجمع زباله بستگی دارد. تولیدکنندگان محدودیت تجمع را برای قسمت ته نشینی (به عنوان مثال، نیمی‌از حجم محفظه) و بخش نگهداری فاضلاب مایع(به عنوان مثال، 80٪ حجم قسمت مربوطه) مشخص می‌کنند.

پس از تخلیه و شستشوی مخزن، دستگاه قبل از راه اندازی مجدد باید کاملاً با آب پر شود. در حالت کلی طبق سفارش برخی از تولیدکنندگان ضخامت لایه چربی جدا شده و تجمع شونده نباید بیش از 20 سانتی متر باشد.

کدام افراد و مشاغل موظف به نصب گریس‌ترپ هستند؟

مشاغلی که فاضلاب چرب تولید می‌کنند ملزم به خرید و نصب چربی گیر هستند. مهمترین آنها عبارتند از:

  • رستوران
  • موسسات فرآوری گوشت و قصابی
  • هتل
  • کافه
  • بیمارستان ‌
  • نانوایی ‌
  • کارخانجات
  • فود کورت ‌
  • تالارها
  • قنادی
  • و…

ممنوعیت ورود زباله، چربی و روغن به سیستم فاضلاب توسط مقررات قانون 7 ژوئن 2001 در مورد تامین آب جمعی و دفع فاضلاب جمعی ایجاد شد. ماده 9 این قانون ورود مواد زائد جامد به سیستم فاضلاب را که ممکن است ظرفیت لوله فاضلاب را کاهش دهد ممنوع می‌کند.

ضایعات خروجی از دستگاه باید بی ضرر شوند. چربی مستعمل در گروه پسماندهای غیر خطرناک قرار می‌گیرند، اما جمع آوری و دفع آنها باید توسط شرکت تخصصی که دارای تصمیمات و تاییدیه جمع آوری است، انجام شود. بر اساس قانون پسماند، دفع زباله عبارت است از تبدیل مواد زائد به مواد بیولوژیکی، فیزیکی یا شیمیایی (مشخص در بند 6 قانون) به منظور رساندن آنها به حالتی که تهدیدی برای زندگی، سلامت یا محیط زیست انسان نیست.

چربی گیر پلی اتیلن 55 لیتری

گریس تراپ زیر سینکی مینی پلی اتیلن 55 لیتری که برای سفره خانه و کافه تریا، رستورانهای کوچک طراحی شده است، چربی و باقی مانده جامد را از وعده غذایی در آشپزخانه شلوغ حفظ می‌کند. دگریسر پلی اتیلن دارای مشخصات فنی زیر هستند:

  • مخزن پلی اتیلن ساخته شده با قالب گیری چرخشی که به لطف آن دیواره بسیار ضخیم هستند و مقاومت مکانیکی خوبی را تضمین می‌کند.
  • دارای آستین خروجی و ورودی PVC با مهر و موم نیتریل.
  • پوشش پلی اتیلن با 6 پیچ بسته شده، مجهز به واشر بیضی شکل که استحکام کامل را تضمین می‌کند.
  • چربی گیر پلی اتیلن دارای نشان CE است و بنابراین با الزامات ضمیمه ZA استاندارد PN-EN 1825-1 مطابقت دارد.

چربی گیر فایبرگلاس

آشنایی با دگریسرهای فایبرگلاس
آشنایی با دگریسرهای فایبرگلاس

مخازن فایبرگلاس به عنوان دگریسر، ایستگاه پمپاژ آب سطحی و فاضلاب و سپتیک تانک و… استفاده می‌گردند.

با تجارب بدست آمده که بسیار قابل تعمل میباشد در صنعت فاضلاب، ما چربیگیر فایبرگلاس را مطابق با استانداردهای فردی هر مشتری طراحی و اجرا می‌کنیم. نمونه‌های فایبرگلاس از مواد فایبرگلاس با کیفیت (رزین پلی استر غیر اشباع و رزین فایبرگلاس و ژلکت و مواد رنگی) می‌شوند و از مزیتهای این نوع از مخازن می‌توان به کاهش تعمیر یا تعویض آن اشاره نمود. فرآیند نصب گریس تراپ فایبرگلاس بسیار ساده و آسان است و برای حمل و نقل آن به ماشین آلات بزرگی نیاز نیست.

مزایای چربی گیر فایبرگلاس

  • سطوح بالای مقاومت در برابر حرارت.
  • مقاومت در برابر زنگ زدگی.
  • مقاومت در برابر خورندگی مواد شیمیایی.
  • تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش قرار نمی‌گیرد.
  • سبک وزن می‌باشد.
  • شستشو داخلی چربی گیر فایبرگلاس به دلیل جداره داخلی صیقلی.
  • دریچه دسترسی مهر و موم شده و رزوه شده.
  • قابل نصب در داخل و خارج از فضای کاربری.

قیمت چربی گیر

هنگام خرید چربی گیر نباید ملاک انتخاب قیمت آن باشد. معمولاً این دستگاه‌ها بیش از 9 میلیون تومان قیمت دارند اما این سرمایه گذاری برای چندین سال است. قیمت دگریسر به عواملی از قبیل جنس بدنه، تعداد محفظه‌، نوع عملکرد دستگاه، ابعاد و ظرفیت دستگاه و… وابسته می‌باشد. استعلام قیمت گریس تراپ از طریق تماس با شماره مندرج در وب سایت پایپ گستر میسر می‌باشد.

معرفی سایر خدمات و کالاها

بخش "معرفی سایر خدمات و کالاها" خدمات و کالاهای متنوعی را خارج از حوزه گردشگری به شما معرفی می کند. لطفا پیش از استفاده از این خدمات، خودتان شهرت آنها را بررسی کنید. مسئولیت خدمات این کسب و کارها به عهده خودشان است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا