غذاهای ایرانی

ما در “دستی بر ایران” ، بر این باوریم که غذاهای ایرانی یکی از نمودهای بارز
میراث تاریخی و فرهنگی ملت ماست و مقوله ای جدایی ناپذیر از آن. پس انتشار
اطلاعات درباره آشپزی و نحوه پخت غذاهای مختلف کشورمان را در دستور کارمان
قرار داده ایم.

گاهی از سابقه پخت غذاهای مختلف ایرانی می نویسیم و گاهی از خاصیت مواد
غذایی گوناگونی که در جاهای مختلف ایران یافت می شوند. از آنجایی که تنوع
گیاهی در ایران بسیار بالاست، در نقاط مختلف ایران، مردم با گیاهان منطقه
خودشان غذاهایی تهیه می کنند که ممکن است در همه جای ایران یافت نشوند.
غذاهای ایرانی و دستور پخت غذاها و خوراکی های ایران
آشپزخانه همواره بخش بسیار مهمی از یک خانه سنتی ایرانی بوده است. گاهی آن
را در قدیم مطبخ نیز می نامیدند. پختن یک غذای مغذی و مقوی برای اعضای
خانواده اهمیت بسیاری داشته است و این مهم بر دوش زنان ایرانی بوده است.
البته در دنیای امروزی، مردان نیز بنا به الزامات زندگی مدرن به آشپزی روی
آورده اند.

کتابهای بسیاری در زمینه غذاهای ایرانی منتشر شده اند که برخی تالیف آشپزان
ایرانی و برخی اثر نویسندگان خارجی هستند. در این کتابها، شیوه طبخ بسیاری
از خوراکی ها را می توان یافت. لیکن اینترنت بستری متفاوت است که می توان
در آن به راحتی و به سرعت غذاهای مورد نظر را پیدا کرد.

ما در “دستی بر ایران” قصد داریم غذاهای ایرانی و دستور پخت آنها را بیشتر
معرفی کنیم تا از این رهگذر بیشتر با مواد غذایی، شیوه پخت و نوع خوراک
اقوام مختلف ایرانی آشنا شوید.

ذائقه هر ملتی با ملت دیگر فرق می کند. گروهی از مردمان دنیا که در یک
کشوری مانند هند زندگی می کنند، به غذاهای تند و پر ادویه علاقمند هستند.
گروه دیگری مانند فرانسویان، به طعم های مختلف در غذاهایشان بسیار اهمیت می
دهند. بنابراین، از افزودن چربی های گوناگون به غذاهایشان ابایی ندارند.
طعم غذاهای ایرانی
غذاهای ایرانی با استفاده از ادویه جات محلی و گاهی وارداتی، از اعتدال
خاصی در طعم و میزان چربی بهره برده اند. ترکیب خورشتهای خوش طعم با پلوهای
ساده، کبابهای مختلف با دستور طبخ های گوناگون، پلوهای مخلوط خوشمزه با
گیاهان خوش عطر و گاهی اوقات خشکبار، و سوپ و آش های لذیذ و … به قدری
تنوع در خوراک ایرانیان ایجاد کرده است که می توان یک سایت مجزا را فقط به
آن اختصاص داد.

دکمه بازگشت به بالا